La lavandería interna le conviene a un hotel con volumen alto y constante, espacio que no podría aprovechar de otra forma y personal que pueda mantener la operación. La externa le conviene al hotel con ocupación variable, poco espacio o sin ganas de operar equipo industrial. No existe un punto de equilibrio universal: hay que hacer la cuenta con tus números.
Somos una lavandería externa, así que tenemos interés en esta respuesta. Por eso también te decimos cuándo no nos necesitas, y por eso existe nuestra modalidad de solo el sistema, para hoteles que deciden seguir lavando en casa.
Cuándo conviene lavar en casa
Una lavandería interna tiene sentido si se cumple la mayoría de esto:
- Tu volumen es alto y estable durante el año, y mantiene el equipo trabajando.
- Ya tienes el equipo, está en buen estado y falta tiempo para reemplazarlo.
- El espacio que ocupa no te daría más dinero con otro uso.
- Puedes tener personal fijo y alguien que dé mantenimiento.
- Necesitas tiempos muy cortos, como lavar y regresar el mismo día sin depender de un camión.
- Tienes blancos especiales que quieres controlar de cerca.
Cuándo conviene una lavandería externa
Contratar fuera suele ganar en estos casos:
- Tu ocupación sube y baja mucho, y no quieres pagar un equipo de lavandería completo en temporada baja.
- Vas a abrir o a remodelar, y tendrías que comprar equipo nuevo.
- El espacio de la lavandería podría ser habitaciones, bodega o algo que genere ingreso.
- Tu equipo actual ya pide reparaciones seguidas.
- Eres un hotel chico y el volumen no alcanza para usar bien equipo eficiente.
Lo que se olvida al calcular la lavandería interna
La comparación más común es injusta: se pone el precio por pieza del proveedor contra el sueldo de quien lava. Faltan costos, y varios no aparecen porque nadie los separa en la contabilidad. Con frecuencia, el agua, el gas y la luz de la lavandería no tienen medidor propio, así que se pierden en el recibo general del hotel.
- Agua, gas y electricidad medidos para la lavandería.
- Químicos.
- Sueldos completos, con prestaciones, ausencias y rotación.
- Mantenimiento, refacciones y reparaciones de emergencia.
- Depreciación o reemplazo del equipo.
- El valor del espacio que ocupa.
Lo que se olvida al calcular la lavandería externa
El precio por pieza tampoco es el costo final. Una cotización externa puede dejar fuera varias cosas, y tu operación cambia cuando dependes de un tercero:
- Mínimos mensuales y cargos por servicio exprés, manchas o transporte.
- Más inventario: los blancos pasan tiempo en tránsito, así que necesitas más juegos.
- Tiempo de conteo: alguien tiene que contar lo que sale y lo que regresa, hasta 2 horas diarias en un hotel mediano si se hace a mano.
- Merma sin dueño: si no hay un registro aceptado por las dos partes, las diferencias se quedan en discusión.
- Desgaste: un mal proceso reduce la vida útil, y la reposición sigue siendo tuya.
Cómo hacer la comparación
Usa la misma unidad en los dos lados: costo por habitación ocupada o por kilo procesado. Toma los últimos 12 meses, para incluir temporada alta y baja.
Del lado interno, suma todos los costos de la lista. Si no tienes medidores separados, instala uno temporal o estima con el consumo por ciclo que da el fabricante de tus máquinas. Del lado externo, pide cotizaciones con todos los cargos incluidos y agrega tu costo de conteo y el inventario adicional.
Después ve más allá del número y pregunta qué pasa si se descompone una lavadora un sábado con el hotel lleno, o si el camión de tu proveedor no llega. Los dos modelos tienen un mal día; lo que cambia es quién lo resuelve y qué plan de respaldo tienes.
Hay una tercera opción
Algunos hoteles combinan los dos modelos. Lavan en casa lo que necesitan rápido, como toallas de alberca o uniformes, y mandan fuera lo voluminoso, como sábanas y mantelería. Esto reduce la carga del equipo interno, aunque tendrás que controlar dos flujos.
Además, la decisión de dónde lavar y la de cómo controlar son distintas. Si te quedas con tu lavandería, igual puedes tener inventario por pieza con RFID. En nuestra modalidad de solo el sistema, instalamos chips y lectores, capacitamos a tu equipo de ama de llaves y tú sigues lavando. Si prefieres externalizar, en el servicio completo nosotros lavamos y el sistema va incluido.
Si dudas, prueba antes de vender equipo o despedir a nadie. Manda a lavar fuera una parte de tu volumen por un mes y compara costos, calidad y tiempos con datos reales.